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辣子滑油鸡丁的做法

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鸡胸肉口感很柴,经过码味、上浆、滑油处理,入口嫩滑、细腻,改善了口感。

食材明细

主料
辅料
调料

辣子滑油鸡丁的做法步骤

  • 辣子滑油鸡丁的做法步骤:1
    1
    辣椒去籽,顶刀切成圈。
  • 辣子滑油鸡丁的做法步骤:2
    2
    鸡胸肉切成小丁,放盐、胡椒粉、生抽、生粉、蛋清,搅拌均匀,放少许油腌10分钟左右。
  • 辣子滑油鸡丁的做法步骤:3
    3
    热锅凉油,待油烧至三四成热时,放入鸡丁。
  • 辣子滑油鸡丁的做法步骤:4
    4
    将鸡丁滑至变色,盛出多余的油脂,放入葱段炒香。
  • 辣子滑油鸡丁的做法步骤:5
    5
    放入辣椒圈。
  • 辣子滑油鸡丁的做法步骤:6
    6
    放入盐,继续翻炒。
  • 辣子滑油鸡丁的做法步骤:7
    7
    放入少许生抽。
  • 辣子滑油鸡丁的做法步骤:8
    8
    放入少许味精。
  • 辣子滑油鸡丁的做法步骤:9
    9
    翻炒均匀即可。
  • 辣子滑油鸡丁的做法步骤:10
    10
    成品。

小窍门

1.热锅凉油,油温升高到三四成热时放入鸡丁。这样不会粘锅。
2.辣椒炒至断生后再放盐调味。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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