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梅菜扣肉的做法

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秋季的日子,就是要吃肉肉哦,为冬季贮存能量!呵呵,玩笑话,大家早安。给大家带来好吃不油腻的梅菜扣肉,肉肉软糯,梅菜咸香下饭哦。

食材明细

主料
辅料
调料

梅菜扣肉的做法步骤

  • 梅菜扣肉的做法步骤:1
    1
    五花肉洗净,梅干菜用清水浸泡。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:2
    2
    洗净的肉肉放入冷水锅准备焯水(可以放少许料酒或者少许葱姜,这个看个人习惯)。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:3
    3
    烧开后打掉血沫,小火煮十五分钟。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:4
    4
    梅干菜泡好后挤干水分,配少许宜宾芽菜(因为我梅干菜不太够了)。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:5
    5
    煮好的肉肉捞出沥干水分。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:6
    6
    再用厨房纸擦一下,尽量擦掉水分。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:7
    7
    用叉子给肉皮叉上洞洞。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:8
    8
    热锅热油,放入肉肉,肉皮朝下,炸到几面微黄,注意安全,你可以盖上锅盖,炸好一面后再翻面。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:9
    9
    炸好的肉肉捞出控控油,晾至余温再改刀切厚片。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:10
    10
    加入红烧酱油,盐,红糖,少许鸡精,搅拌均匀。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:11
    11
    腌制半小时。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:12
    12
    腌制好后放去碗里摆好造型。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:13
    13
    把梅干菜和宜宾芽菜也放入刚才腌制盆里裹一下剩余调料。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:14
    14
    最后把梅干菜放中间。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:15
    15
    放上蒸锅,上汽后小火蒸一个半小时。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:16
    16
    蒸好后,用一个盘子倒扣翻过来以后上桌。

小窍门

肉肉一定要炸过,蒸出来的才软糯。
来自 美食天下 敏zhu 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   中式宴请   下饭菜   午餐   晚餐  

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