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肉末鸡蛋蒸豆腐

肉末鸡蛋蒸豆腐的做法

2张图片

食材明细

主料

豆腐 1块

辅料

鸡蛋 2个
肉沫适量

调料

四川豆瓣酱 2勺

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

肉末鸡蛋蒸豆腐的做法步骤

1
买一块白豆腐，最好是来南方的豆腐嫩一些，这样蒸出来口感才好。
2
鸡蛋两只。
3
豆腐用料理机打碎，敲入两个鸡蛋。
4
淋少许芝麻油，放入少许的盐拌匀。
5
水开后上锅蒸十分钟。
6
肉沫提前用酱油腌制好，放少许的淀粉拌好，锅里加入油烧热，倒入肉末翻炒出香味，放入四川豆瓣酱，加少许酱油，用水淀粉勾芡出锅，这个时候水淀粉的汁一定要多一点，它才能平铺在豆腐上。
7
炒好的肉沫铲出放在碗中。
8
然后平铺在豆腐的上面，撒上葱花，零点芝麻油就可以开吃了。

小窍门

如果觉得这种普通豆腐口感不好，亲可以换成内脂豆腐。肉脂豆腐就不用抓的过碎。炒肉沫的时候不用放盐了，因为四川豆瓣酱本来就有盐味。

来自美食天下鑫姐厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

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