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味噌奶酪香葱面包首发

味噌奶酪香葱面包的做法

7张图片

“瞥见一个味噌奶酪香葱面包，
虽没有奶油奶酪，也只有赤味噌，却也不妨一试
奶油奶酪用帕玛森芝士粉和马苏里拉替代，味噌就用赤味噌
怕太咸，没敢可劲儿放芝士粉，
味增与奶酪，产生一种独特的温润风味，再加上青葱，细致绵软而浓香四溢。”

食材明细

主料

高筋粉 250克
鲜酵母 9克
砂糖 20克
盐 3克
鸡蛋 1个
水 110毫升
黄油 30克

辅料

赤味噌 20克
马苏里拉奶酪 50克
帕玛森芝士粉 5克
蜂蜜 1大勺
砂糖 1小勺
葱花 1小把

咸鲜口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

味噌奶酪香葱面包的做法步骤

1
面团：高筋面粉250g，鲜酵母9g，砂糖20g，盐3g，蛋1个，水 110ml，无盐黄油30g。
2
将面粉、蛋液、白砂糖、水倒入大碗。
3
揉成均匀面团，放入冰箱冷藏一夜。
4
取出，加入黄油、盐揉匀。
5
再加入酵母，揉匀。
6
放入面包机中，搅拌30分钟。
7
面团能拉出薄膜。
8
滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵。
9
面团发至2-3倍大。发酵结束。
10
取出排气，分割成2等分，滚圆，松弛约15-20分钟。
11
馅料：赤味增20g，马苏里拉奶酪50g，帕玛森芝士粉5g，蜂蜜一大匙，砂糖一小匙，切碎的葱一小把。
12
将味增、芝士粉、蜂蜜、砂糖放入碗中。
13
拌匀备用。
14
将面团擀成约28*24cm的长方形面皮。
15
翻面后均匀铺上味噌酱。
16
依次撒上马苏里拉与葱。
17
把面皮从上下13，处各往中间重叠折起。
18
接口处紧密捏合。
19
稍微擀扁些，从前端约3cm以下切成3等份。
20
交叉编成辫子。
21
放入模具内，进行二次发酵。
22
发酵至八分满，表面刷蛋液。
23
放入已预热至180度的烤箱内，中层，上下火烘烤约20分钟。
24
表面金黄，出炉。
25
立即脱模，晾凉。

小窍门

水量需根据面粉吸水性不同及鸡蛋大小酌情调节。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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使用的厨具：面包机、烤箱

所属分类：烘焙早餐

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