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新三鲜水饺的做法

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正当季的白菜、甜玉米,配上肥二瘦八的五花肉,鲜美之极。

食材明细

主料
辅料
调料

新三鲜水饺的做法步骤

  • 新三鲜水饺的做法步骤:1
    1
    大肉去皮。
  • 新三鲜水饺的做法步骤:2
    2
    将大肉切片,放入葱姜剁碎。
  • 新三鲜水饺的做法步骤:3
    3
    边剁边加入适量水。
  • 新三鲜水饺的做法步骤:4
    4
    剁好的肉馅。
  • 新三鲜水饺的做法步骤:5
    5
    炒锅放油烧热,放花椒炸香捞出,将油放凉。
  • 新三鲜水饺的做法步骤:6
    6
    放入肉馅。放盐、白糖、味精、胡椒粉、生抽、老抽,顺一个方向,搅拌上劲起粘。
  • 新三鲜水饺的做法步骤:7
    7
    放入玉米粒和攥干水份的白菜碎。白菜碎提前用熟油拌匀。
  • 新三鲜水饺的做法步骤:8
    8
    搅拌好的三鲜馅。
  • 新三鲜水饺的做法步骤:9
    9
    包饺子的面要软一点,一斤面放250g水,反复醒揉。
  • 新三鲜水饺的做法步骤:10
    10
    煮饺子的水量要大,煮好的饺子才清爽、光亮而富有弹性。
  • 新三鲜水饺的做法步骤:11
    11
    成品。
  • 新三鲜水饺的做法步骤:12
    12
    成品。

小窍门

1.500g肉馅最多可打进去250g水,打水时要顺一个方向搅打上劲。
2.白菜攥干水分后用熟油拌匀。
3.肉、菜比例1:0.8~1:1较为合适。
4.软面饺子,宽水煮饺。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜   饺子   午餐   晚餐  

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