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东坡羊肉

东坡羊肉的做法

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食材明细

主料

羊后腿肉 500克
土豆 1个（中等大小）
胡萝卜 2小根
青蒜 2根

辅料

姜一小块
大蒜 5瓣
桂皮适量
大料适量
生抽 2大匙
料酒 2大匙
蚝油 2大匙
冰糖 10粒
高汤 2杯

原味口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度

东坡羊肉的做法步骤

1
羊肉、土豆、胡萝卜切小块
2
青蒜切段，分开蒜青和蒜白，姜切片，大蒜去皮取整瓣
3
热锅宽油，油温烧至7-8成热时下羊肉块
4
大火炸至表面酥脆，捞出沥油备用
5
再将土豆块、胡萝卜块同放入油锅中炸至表面金黄，捞出备用
6
另起锅，放少许油，凉油放入姜片、蒜瓣炒香
7
放入炸好的羊肉块翻炒均匀，加入桂皮、大料
8
倒入2杯高汤，大火烧开后，放入2大匙生抽、2大匙料酒、1大匙蚝油、10粒冰糖，转小火
9
焖至羊肉熟透时下炸好的土豆、胡萝卜，继续小火焖
10
待汤汁煮至剩1/4时，放入蒜白段，略翻炒一下
11
再放入蒜青段，翻炒均匀转入砂锅（家里没有广口的浅砂锅，我用的石锅）
12
烧开即可

小窍门

不喜欢羊肉膻味的，可以多放点桂皮，可以起到很好的去膻作用

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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