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羊肉面的做法

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羊肉面是西北地区最常受欢迎的面食之一。有炒、有烩、有干拌、有臊子。而这一款是面、菜、汤合一,西北人称之为连锅面,汤香味浓。

食材明细

主料
辅料
调料

羊肉面的做法步骤

  • 羊肉面的做法步骤:1
    1
    炒锅放油烧热,放花椒炸香捞出,放入羊肉丁煸干水分。
  • 羊肉面的做法步骤:2
    2
    放葱姜蒜炒出香味。
  • 羊肉面的做法步骤:3
    3
    放辣椒面炒出红油。
  • 羊肉面的做法步骤:4
    4
    放入土豆丁翻炒。
  • 羊肉面的做法步骤:5
    5
    放入西红柿翻炒出汤汁。
  • 羊肉面的做法步骤:6
    6
    放适量生抽。
  • 羊肉面的做法步骤:7
    7
    放适量盐。
  • 羊肉面的做法步骤:8
    8
    加入足量开水(视用餐人数、面量)。
  • 羊肉面的做法步骤:9
    9
    将擀好的面皮折叠起来,切成柳叶形。(连锅面多用小揪面,也可切成柳叶状)
  • 羊肉面的做法步骤:10
    10
    将切好的面下入锅中(锅中的饺子是临时加盟,可忽略)。
  • 羊肉面的做法步骤:11
    11
    待面片煮熟,放少许胡椒粉、味精调味。
  • 羊肉面的做法步骤:12
    12
    放入适量自己喜爱的青菜(蒜苗、葱花、香菜更好)。
  • 羊肉面的做法步骤:13
    13
    成品。

小窍门

1.现炒的红油和面做好后再放的油泼辣子,口感不一样,现炒的红油更香。
2.土豆要用粗皮或红皮的,口感粉糯,适合做面。
3.肥瘦相间的羊肉更香。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面条   西北菜   午餐   晚餐  

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