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“羊肉面是西北地区最常受欢迎的面食之一。有炒、有烩、有干拌、有臊子。而这一款是面、菜、汤合一,西北人称之为连锅面,汤香味浓。”
食材明细
羊肉面的做法步骤
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炒锅放油烧热,放花椒炸香捞出,放入羊肉丁煸干水分。
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将擀好的面皮折叠起来,切成柳叶形。(连锅面多用小揪面,也可切成柳叶状)
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将切好的面下入锅中(锅中的饺子是临时加盟,可忽略)。
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放入适量自己喜爱的青菜(蒜苗、葱花、香菜更好)。
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小窍门
1.现炒的红油和面做好后再放的油泼辣子,口感不一样,现炒的红油更香。
2.土豆要用粗皮或红皮的,口感粉糯,适合做面。
3.肥瘦相间的羊肉更香。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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