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干锅肥肠的做法

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买了一斤大肠,清洗好,去掉肥油只剩4两啦。
再卤一下,估计所剩无几。嘿嘿,做个干锅肥肠吧。
一人餐,各种食材放的少,多人餐的话食材可以多放一些,还可以加莲藕、油炸花生米等。

食材明细

主料
  • 卤肥肠 适量
辅料
卤肥肠料
干锅肥肠料
  • 葱姜 小许
  • 食盐 半克
  • 生抽 5g
  • 老干妈油辣子 适量
  • 花椒八角 小许
  • 鸡精 1g

干锅肥肠的做法步骤

  • 干锅肥肠的做法步骤:1
    1
    取肥肠。
  • 干锅肥肠的做法步骤:2
    2
    放食盐。
  • 干锅肥肠的做法步骤:3
    3
    放玉米面,抓洗干净,翻面摘去肥油也如此洗干净。
  • 干锅肥肠的做法步骤:4
    4
    洗净的肥肠冷水下锅。
  • 干锅肥肠的做法步骤:5
    5
    放葱姜。
  • 干锅肥肠的做法步骤:6
    6
    放酒菠萝。
  • 干锅肥肠的做法步骤:7
    7
    煮开2分钟。
  • 干锅肥肠的做法步骤:8
    8
    洗净浮沫放压力锅内。
  • 干锅肥肠的做法步骤:9
    9
    放食盐。
  • 干锅肥肠的做法步骤:10
    10
    放葱姜和卤肉料及生抽老抽,放清水。
  • 干锅肥肠的做法步骤:11
    11
    选快煮饭,口感偏软。
  • 干锅肥肠的做法步骤:12
    12
    煮好的肥肠。
  • 干锅肥肠的做法步骤:13
    13
    肥肠让我把猪油都摘去了,不能叫肥肠啦。改刀。
  • 干锅肥肠的做法步骤:14
    14
    土豆去皮切条。
  • 干锅肥肠的做法步骤:15
    15
    放淀粉抓匀。
  • 干锅肥肠的做法步骤:16
    16
    处理好的配菜改刀。
  • 干锅肥肠的做法步骤:17
    17
    热锅冷油,烧至冒烟。
  • 干锅肥肠的做法步骤:18
    18
    放土豆条。
  • 干锅肥肠的做法步骤:19
    19
    炸熟。
  • 干锅肥肠的做法步骤:20
    20
    捞出。
  • 干锅肥肠的做法步骤:21
    21
    放肥肠。
  • 干锅肥肠的做法步骤:22
    22
    炸至金黄色,捞出。
  • 干锅肥肠的做法步骤:23
    23
    锅留底油,放花椒八角和食盐。
  • 干锅肥肠的做法步骤:24
    24
    放配菜翻炒。
  • 干锅肥肠的做法步骤:25
    25
    放生抽,炒均匀。
  • 干锅肥肠的做法步骤:26
    26
    放肥肠和土豆。
  • 干锅肥肠的做法步骤:27
    27
    翻炒的过程放油辣子。
  • 干锅肥肠的做法步骤:28
    28
    放鸡精炒均匀即可。
  • 干锅肥肠的做法步骤:29
    29
    起锅装盘。
  • 干锅肥肠的做法步骤:30
    30
    成品。
  • 干锅肥肠的做法步骤:31
    31
    吃到最后的红油好漂亮呢。

小窍门

我的身体状态不允许吃辣,我做的微微辣,能吃辣的郫县豆瓣酱和辣椒尽管放上。
来自 美食天下 不做妖精好多年 的作品
使用的厨具:电压力锅、不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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