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香菇肉酱拌面（小美版）

香菇肉酱拌面（小美版）的做法

4张图片

“西安面食多达50多种，biangbiang面、臊子面、裤带面、蘸水面等等各具特色，在我们家喜欢而且经常吃的就是炸酱面，用香菇和肉做的炸酱味道醇厚，酱香浓郁，吃再多也不会腻。”

食材明细

主料

肉末 120克
香菇 2朵

辅料

姜 4片
蒜 3瓣
葱 1根

调料

6月香葱伴侣甜面酱 1勺
豆瓣酱 1勺
黄豆酱 1勺
酱油 1勺
料酒 1勺
白糖半勺
菜籽油 40克
刀削面 1把
菠菜 1把

酱香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

香菇肉酱拌面的做法步骤

1
用猪肉或牛肉都可以，先把肉切成3厘米左右的块，三个五清洗，平铺冰箱冷冻1个小时以上，冻好的肉块放入主锅，Turbo键/2秒/2次，或5秒/速度5打成肉丁，盛出备用。我直接用的肉沫。葱、姜、蒜、香菇洗净备用。
2
提前把酱调好，甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、酱油、料酒各1勺，加半勺糖，2勺清水，搅匀备用。
3
香菇放入主锅，5秒/速度5切碎，盛出。
4
葱姜蒜放入主锅，5秒/速度5切碎，用刮刀把锅壁上的菜刮到锅底，倒入40克油，3分钟/120℃/速度1爆香。
5
加入肉沫，3分钟/120℃/反转小勺速度1拌炒。
6
加入酱料，25分钟/120℃/反转小勺速度1炒熟，中间开锅把锅壁的食材刮到锅底。
7
色泽油亮，酱香浓郁的香菇肉酱拌面、夹馍都好吃。
8
煮一把刀削面，或者你喜欢的面。
9
烫一把菠菜，豆芽、包菜、青菜等等都可。
10
拌上炸酱。
11
面筋辣子红，菜青香醋浓。
12
面条裹满炸酱，吃一口，肉香和酱香在口腔里散发，咸香四溢。
13
美美咥上一碗，幸福感满满。
14
厨房小助手闪亮登场，功能强大。

小窍门

没有小美用炒锅也可以做，熬酱的时候加没过食材的水，大火烧开，中火烧至水收干即可。

来自美食天下和月香的作品

使用的厨具：料理机

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