1张图片
“冷天，就爱吃炖菜；豆腐和它们是绝配，10分钟出锅，鲜香嫩滑，简单营养又好吃。下面就一起来看看，我是怎么把这三种食材搭配制作成为鲜美可口的菜肴吧，喜欢的小伙伴不妨收藏试做哦~~~”
食材明细
虾仁鸭血炖豆腐的做法步骤
-
-
2
鸭血、豆腐切小块，放入清水中锅中，加入食盐、料酒，大火煮沸后捞出用水冲洗，放一旁备用。
-
-
-
5
虾仁放入碗中，加入料酒、葱姜、食盐、生粉、白胡椒粉和少许白糖，抓拌均匀。
-
6
再加少许食用油锁住水分，腌制10分钟；在另外的碗中，加入生粉和清水，搅拌淀粉水备用。
-
7
锅热倒油，下葱姜蒜爆香，再放入虾仁煸炒至虾仁变色断生后盛出备用。
-
8
锅中留底油，加入少许料酒、老抽、川香麻辣汁和适量清水。
-
-
-
-
-
-
14
出锅装入盘中，撒点蒜末和花椒面；起锅烧油，趁热淋在上面。
-
-
-
17
鸭血豆腐细腻嫩滑，微微地麻辣，真的超好吃超下饭了。
小窍门
1、鸭血豆腐在烧之前，先用盐水焯下，不仅能去除豆腥味和鸭血的异味，还能让鸭血豆腐更加地鲜嫩。
2、虾仁先腌制再烹饪，既可以缩短烹饪时间，又能让虾仁鲜嫩入味且没有腥味。
3、松茸鲜和川香麻辣汁均为复合型调味料，加上老抽和虾仁是腌制过的虾仁均有咸味，所以就不用再放盐和其它调味料了。
4、出锅前勾点薄芡，可让豆腐鸭血更加地嫩滑入味；此外勾芡时淀粉水不要一次全部倒入，可分2~3次倒入锅中口味最佳。
使用的厨具：炒锅
客户端
浙公网安备33020302001662号 / 浙ICP备2021000745号
