1.一开始用盐腌制牛肉时盐不能少，因为后面的步骤基本不再放盐了，入味全靠最开始的腌制。
2.炸牛肉丝的时候要用小火慢慢炸透；
3.辣椒面可以多放一些，因为粉末类的香料在热油中味道会丧失很多；
4.最后炸芝麻的时候注意火候，不要炸糊了。