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奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。

宅家吃货JACKERLU
奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。的做法

  4张图片

“今天做一款抹茶奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足，一层层编进软软的面包，表面撒上酥粒和杏仁片，烘烤的酥酥脆脆，口感层次非常丰富，喜欢抹茶的小伙伴不要错过这一款哦。”

食材明细

主料
奶酥原料
装饰原料

奶酥花环面包的做法步骤

  • 奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。的做法步骤：1
    1
    我们先做面团，把高筋面粉400克、酵母5克、奶粉20克、细砂糖55克、盐4克、鸡蛋1个、牛奶220克，全部放人搅拌机搅拌。
  • 奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。的做法步骤：2
    2
    稍微搅拌一下，成团以后，放在盒子里，冰箱冷藏30分钟。
  • 奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。的做法步骤：3
    3
    取出冷藏好的面团，放人搅拌机搅拌至出粗膜。
  • 奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。的做法步骤：4
    4
    加入室温软化的无盐黄油45克。
  • 奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。的做法步骤：5
    5
    继续搅拌至出薄薄的面包膜。
  • 奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。的做法步骤：6
    6
    把面团取出揉圆一下，放盆里包上保鲜膜，室温发酵至2倍大。
  • 奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。的做法步骤：7
    7
    趁着发酵的时间我们来做奶酥，室温软化的无盐黄油100克，加入细砂糖40克，用刮刀拌匀成糊状。
  • 奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。的做法步骤：8
    8
    室温的全蛋液30克，分3-4次加入黄油糊里拌均。
  • 奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。的做法步骤：9
    9
    记得每次拌均匀以后再加蛋液，防止黄油结块。
  • 奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。的做法步骤：10
    10
    筛入低筋面粉50克、奶粉70克。
  • 奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。的做法步骤：11
    11
    用刮刀拌均匀。
  • 奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。的做法步骤：12
    12
    然后均匀的分成2份。
  • 奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。的做法步骤：13
    13
    一份筛入抹茶粉3克，用刮刀拌至颜色均匀。
  • 奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。的做法步骤：14
    14
    把两份奶酥包上保鲜膜，放一边备用。
  • 奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。的做法步骤：15
    15
    取出发酵好的面团，排一下气。
  • 奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。的做法步骤：16
    16
    均匀的分成8份。
  • 奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。的做法步骤：17
    17
    把每个面团揉圆后，包上保鲜膜盖上湿毛巾，松弛10分钟。
  • 奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。的做法步骤：18
    18
    取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形。
  • 奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。的做法步骤：19
    19
    抹上准备好的奶酥，记住抹的均匀一点，但是边上别抹，防止待会收不了口。
  • 奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。的做法步骤：20
    20
    从一头慢慢的卷起来收口，然后把面团稍微揉长一点。
  • 奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。的做法步骤：21
    21
    从中间用刀对半着切开来。
  • 奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。的做法步骤：22
    22
    然后交叉的叠着。
  • 奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。的做法步骤：23
    23
    呈螺旋交叠。
  • 奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。的做法步骤：24
    24
    最后呈花环状收口即可。
  • 奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。的做法步骤：25
    25
    所有面团都操作一遍，放烤箱里二次发酵，发酵温度35℃左右，湿度70%，烤箱里放一杯热水，帮助发酵。
  • 奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。的做法步骤：26
    26
    等面团发酵至1.5倍大以后，准备鸡蛋1个、牛奶15克，混合均匀。
  • 奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。的做法步骤：27
    27
    涂抹在面团表面，再撒一点杏仁片，点缀一下。
  • 奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。的做法步骤：28
    28
    烤箱190℃提前预热，烤制12-15分钟，最后几分钟记得注意表面不要太焦了，可以放一张铝箔纸放在面包上面，可以有效防止表面变焦。
  • 奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。的做法步骤：29
    29
    抹茶奶酥花环面包，完成O(∩_∩)O
  • 奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。的做法步骤：30
    30
    淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。
  • 奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。的做法步骤：31
    31
    奶酥和面包一层层的交叠着，一层层编进软软的面包，表面撒上酥粒和杏仁片，口感层次非常丰富。

小窍门

按照步骤做基本不会失败哦o(*￣︶￣*)o
来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙  

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