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油豆腐炒韭菜

油豆腐炒韭菜的做法

1张图片

食材明细

主料

豆腐 1/2块
韭菜一把（约150克）

辅料

生抽 1大匙
十三香 适量
盐 1/2小匙
高汤 2大匙（或清水）

原味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

油豆腐炒韭菜的做法步骤

1
豆腐切小方块
2
热锅宽油，油温7-8层热时下豆腐块
3
炸至豆腐定型，表面呈金黄色时捞出沥油
4
韭菜择洗干净后切段
5
锅留底油烧热，爆香葱姜，下炸好的豆腐翻炒片刻
6
加入1大匙生抽，少许十三香炒匀，加入2大匙高汤翻炒至豆腐吸收了汤汁微微变软
7
加入韭菜
8
大火迅速翻炒两下，加入1/2小匙盐炒匀马上出锅

小窍门

这道菜成功的秘诀就一个字“快”！炒韭菜时务必大火快炒，否则韭菜就炒老了，颜色不好看不说，吃起来就没韭菜味了。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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