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孜然蒜蓉辣豆酱独家

孜然蒜蓉辣豆酱的做法

2张图片

“香辣，孜然味儿浓郁，特别下饭下馒头。”

食材明细

主料

黄豆一碗

辅料

大葱适量
洋葱适量
姜片适量
香菜 2棵
香叶三片
八角 2个
花椒适量
桂皮一段
小米椒 适量
姜蒜适量
花生油 适量
盐 3小勺
甜面酱 2大勺
孜然粉 适量
十三香 适量
味精一点

孜然口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

孜然蒜蓉辣豆酱的做法步骤

1
黄豆一碗。
2
洗净浸泡一夜。
3
凉水入锅。
4
中小火煮20分钟。
5
捞出控水。
6
锅里适量油，建议油稍微多一点，洋葱，姜片，香菜，大葱，八角，桂皮，香叶，花椒放入。
7
小火炸至葱微微焦黄。不能炸糊了。
8
捞出料渣。
9
小米椒放搅肉机里。
10
搅碎。
11
葱姜放搅肉机里。
12
搅成姜蒜蓉。
13
油烧热，小米椒倒入。
14
小火翻炒。
15
炒一两分钟。
16
倒入煮熟的黄豆。
17
小火翻炒。大约4分钟左右，炒干辣椒和黄豆里的水气。
18
三小勺盐。
19
两大勺甜面酱。
20
不停翻炒，防止糊底。
21
翻炒至酱红色。
22
倒入姜蒜蓉。
23
继续小火翻炒。
24
翻炒至蒜香浓郁。
25
倒入适量十三香和孜然粉，一点点味精。
26
翻炒孜然香味儿浓郁即可。蒜香，孜然的香味儿，特别下饭下馒头。
27
成品。
28
成品。

来自美食天下一溪月的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：自制酱料

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