2张图片
“对于吃素饺子想吃出肉味这件事情我是相当的不理解,所以我包的素饺子只有蔬菜的鲜美原味,让你一个接一个停不了嘴,吃多少都不会腻。只会撑的慌,O(∩_∩)O哈哈~
素饺子好吃的关键就在馅料的调制上,怎样才能在保持蔬菜清爽口感的前提下又不会显得太清淡呢?往下看吧。
材料:(40个饺子)
面皮:面粉300克、清水170克、盐少许
馅料:杏鲍菇一根、青椒一个、西葫芦一根、香菇十朵左右、姜两片
调味:盐、蚝油、糖、葱油、水淀粉、香油”
食材明细
杏鲍菇素水饺的做法步骤
-
-
-
-
-
5
杏鲍菇顺着纤维走向切细丝,长度2-3厘米左右。姜切细末。
-
-
-
-
-
10
加入葱油翻炒均匀。葱油的量自己控制,因为是纯素馅,油可以多些。
-
-
-
-
14
最后淋入适量水淀粉勾芡,加一点香油提味,馅料就准备好了。
-
-
-
-
18
包饺子,这个过程大家都会的,我就不重复了。饺子下锅煮熟就可以吃了。
小窍门
葱油做法:葱切丝,油烧至温热,下葱丝小火慢慢熬制,熬到葱丝焦而不糊,取出葱丝即为葱油。
1、使用葱油炒,是让馅料更好吃的关键。使用葱末是达不到这个效果的,必须用油把葱的香味炸出来。
2、杏鲍菇切丝的时候记得要顺着纤维走向,这样即使经过炒和煮,杏鲍菇依然可以保持韧性口感。
3、馅料的调味要简单,保留蔬菜原味。
4、馅料炒制好要用水淀粉勾芡,这样可以使馅料不散,容易包。
清爽又鲜美的素水饺,不用蘸酱油醋就很好吃了。
使用的厨具:煮锅