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晒咸味梅干菜的做法

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别人送了我30斤雪里蕻,我就做个咸味梅干菜。原味的一般几天了可以晒干,这个版本的梅干菜味道香但耗时长达一个月,非必要不要做这个。

食材明细

主料
调料

晒咸味梅干菜的做法步骤

  • 晒咸味梅干菜的做法步骤:1
    1
    雪里蕻洗净挂起来晾晒。
  • 晒咸味梅干菜的做法步骤:2
    2
    叶子软而不碎即可。
  • 晒咸味梅干菜的做法步骤:3
    3
    放食盐。
  • 晒咸味梅干菜的做法步骤:4
    4
    不停揉搓。
  • 晒咸味梅干菜的做法步骤:5
    5
    揉到整个蔬菜变色。
  • 晒咸味梅干菜的做法步骤:6
    6
    放食品袋里。
  • 晒咸味梅干菜的做法步骤:7
    7
    密封发酵至少20天。
  • 晒咸味梅干菜的做法步骤:8
    8
    挂起来晾半干。
  • 晒咸味梅干菜的做法步骤:9
    9
    放锅里大火蒸20分钟。
  • 晒咸味梅干菜的做法步骤:10
    10
    蒸好的菜晾一天。
  • 晒咸味梅干菜的做法步骤:11
    11
    再放锅里蒸。
  • 晒咸味梅干菜的做法步骤:12
    12
    再晾。
  • 晒咸味梅干菜的做法步骤:13
    13
    再蒸。
  • 晒咸味梅干菜的做法步骤:14
    14
    第三次整好的颜色比较漂亮。
  • 晒咸味梅干菜的做法步骤:15
    15
    挂起来晾干即可?想要颜色更深,可以在蒸几次,不过三蒸三晒味道已经很好啦。
  • 晒咸味梅干菜的做法步骤:16
    16
    成品。

小窍门

我家一楼,每天太阳只能晒到1小时,所以颜色不够黑亮。可以考虑多蒸一次。
来自 美食天下 不做妖精好多年 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 私房菜   技巧类  

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