没有剥去外皮的大白菜。

白菜帮子剥下来，放到水中用手反复清洗干净，豆腐切成小丁。

粉条放到锅中，用热水泡软，捞出后，用凉水冲洗，防止粘连，切碎后放入盆中。

把白菜叶切成小块，放到热水中焯水，变软后捞出控水。

把焯完水的白菜用手攥干水分，放到料理机中打碎。

打碎的小白菜。

锅中倒油，油热后放入豆腐煸炒至金黄色，盛出备用。

把猪肉放到料理机绞成肉馅。

锅中再次倒油，油热放入肉馅煸炒出油，再放入葱、姜翻炒，炒熟时加入豆瓣酱煸炒出酱香味。

把白菜、粉条、豆腐放入盆中。

倒入花生油锁住水分。

把炒好的肉馅放凉后也倒入盆中，撒入1茶匙五香粉、1匙香油、1匙蚝油和盐搅拌均匀。

开始发面，把面粉倒入盆中，撒入发酵粉，边倒水边搅拌成面絮，用手把面絮和成光滑的面团，盖上盖帘饬发2小时。发至两倍大后拿出放到案板上揉搓排气，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成皮子，包上馅子。

包好的大包子，放到盖帘上，盖上笼布，再醒发半小时。

用手拿起来变轻后，放到锅中，锅中加适量凉水，盖上锅盖大火蒸20分钟，蒸好后焖2分钟后再拿出来。

第一次用白菜帮子做出的大包子，口感鲜嫩。因为炒肉馅时放入了豆瓣酱，所以酱香味十足，炒熟的豆腐丁Q弹筋道，肉丁酱香浓郁，出锅趁热一顿吃了六个。