菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 家常菜私房菜自制食材

五香腊肉独家

五香腊肉的做法

1张图片

“前次寒潮袭击温度下降时腌制了腊肉，到现在已经晒好了，拿了一块蒸着吃，肥肉部分透明不腻，瘦肉香而不柴，还不错，很香。”

食材明细

主料

五花肉 1000g

辅料

花椒适量
桂皮适量
八角适量
香叶适量
生抽 40g
老抽 20g
白糖 50g
高度白酒 20g

调料

盐 30g

咸香口味
腌工艺
数天耗时
普通难度

五香腊肉的做法步骤

1
五花肉切一寸宽左右的长条。
2
盐、花椒、桂皮、八角、香叶放锅里炒热。
3
肉面全部抹上盐（大约用了30g盐）。
4
放到保鲜盒里。
5
按500g肉，20g生抽、10g老抽、10g高度白酒、25g白糖搅好料汁。
6
倒入保鲜盒中，每天把肉上下翻动一遍，以便让肉全部腌透。
7
腌制4天后，用绳子挂起在太阳下晒了4天，等到肉表面干硬，压着有弹性，肥肉透明状就好了，收起来放到冰柜里冷冻保存。
8
用温水把肉洗干净，上锅蒸50分钟左右（切片蒸熟的快，可节省时间）。
9
肥肉部分透明不腻，瘦肉香而不柴。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：其他

所属分类：家常菜私房菜自制食材

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

五香腊肉的更多做法

你可能还喜欢

家常菜私房菜自制食材