菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜

炸酥肉独家

炸酥肉的做法

3张图片

“秋冬一到，又是吃肉肉的时候啊，刚刚炸出来，香极啦！快快做起来！”

食材明细

主料

猪肉适量

辅料

十三香 5g
鸡蛋 1个
姜末少许
盐 2g
淀粉 15g
普通面粉 30g
花椒少许

调料

料酒一点点

原味口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

炸酥肉的做法步骤

1
我选的是有肥肉的前尖肉，用姜末和花椒，少许料酒，一点盐，腌制半小时（你可以选择五花，炸肉之类的最好有肥的，全瘦肉吃起来口感很柴）。
2
腌制后的肉加入鸡蛋十三香淀粉面粉，搅拌均匀。
3
如果太干可以加少许清水，总之一定是这样面浆粘乎乎状态的，炸出来的肉才够酥够嫩。
4
油锅六成热，一筷子一筷子放入肉肉。
5
炸到肉肉漂浮起来。
6
像这样，就可以捞出来了。
7
油锅烧到八成热，再次把肉肉放进去，二次复炸。
8
炸到肉肉金黄即可捞出。
9
这样就可以了。
10
捞出，稍微晾一会不烫嘴时趁热吃哦。
11
香喷喷的炸酥肉。

小窍门

炸肉一定要两次复炸，它才酥香可口。
吃时可以撒椒盐辣椒面调节口味，这个本身是原味的，只放了一点盐，如果你喜欢辣也可以腌制时加一点辣椒面，都可以。

来自美食天下敏zhu 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

炸酥肉的更多做法

你可能还喜欢

热菜家常菜