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酸奶蛋糕

酸奶蛋糕的做法

4张图片

“酸奶蛋糕没有乳酪蛋糕的热量，却有同样湿润绵软的口感。浓郁奶香搭配入口即化的口感绝绝子。”

食材明细

主料

酸奶 200g

辅料

酸甜口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

酸奶蛋糕的做法步骤

1
200g浓稠酸奶。
2
加30g玉米油，混合均匀。
3
加三个蛋黄，混合均匀。
4
筛入20g玉米淀粉，一字型搅拌混合均匀。
5
筛入45g低筋粉一字型混合搅拌均匀。蛋糕也会有纹路、略微粘稠。
6
3个蛋清加几滴白醋。
7
高速打发至大鱼眼泡，加20g白砂糖。
8
打至细腻，再加20g白砂糖。
9
打至有不轻易消失的纹路，加最后一次20g白砂糖。
10
打到大弯钩。
11
蛋白和之前做的蛋糕液混合均匀，一字型搅拌或切板，禁止画圈会消泡。
12
倒入模具。
13
轻震出大气泡。
14
烤箱提前预热好，130度上下火，水浴法，中层烤75分钟左右。60分钟时看下如果颜色上得差不多了，上面要盖锡纸。
15
出炉。
16
切开后内部组织柔软细腻，口感湿润，入口即化，奶香十足，爱了爱了！

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使用的厨具：烤箱

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