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啤酒卤味

Meggy跳舞的苹果

啤酒卤味的做法

4张图片

“天一冷，人就馋，前几天刚卤完一锅猪蹄、大肠、排骨，今天换个花样做卤味。

鸡腿、鸡爪、鸡脖，这三样卤一锅，我和老妈看电视啃得倍儿带劲，顺便又喝了一瓶风味啤酒。”

食材明细

主料

鸡腿 4只
鸡脖 4根
鸡爪 6只

辅料

大葱半根
大蒜 4瓣
八角 2颗
花椒 1撮
桂皮 1小块
香叶 2片
热水 1杯

调料

酱油 30克
老抽 10克
黄豆酱 1勺
啤酒 1瓶

酱香口味
卤工艺
半小时耗时
普通难度

啤酒卤味的做法步骤

1
主料准备好：鸡爪剪掉趾甲，鸡脖上的脂肪和淋巴清理干净；
2
鸡腿、鸡脖、鸡爪入凉水锅中，大火加热；
3
待鸡肉变色并出现大量浮沫时，夹出；如果浮沫过多可用温水冲洗干净；
4
卤货码放在锅里，放大葱段、大蒜瓣、2颗八角，1撮花椒，2片香叶，1小条桂皮，倒酱油、老抽、黄豆酱；
5
再倒一瓶330ml的啤酒，水量不够再倒一杯热水；
6
将材料轻轻搅拌，使卤货尽可能全部浸在汤汁中；
7
盖上盖子，转中火焖炖30分钟；我用的料理锅，由500度调整为180度；
8
时间到，无需将卤货再浸泡，可直接食用，肉烂味浓，形状完好，肉和汤一点儿都不腥。
9
啤酒卤味，味道浓香，解馋又好吃！

小窍门

1. 卤货可不限这些，各种肉类、蛋类、豆制品、海带等均可卤制；
2. 卤汁可冷藏保存，当老卤汁使用，下次再做卤货时，可和新的卤料一起，味道更浓香。

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使用的厨具：其他

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