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手工素臊子面

手工素臊子面的做法

2张图片

“光滑劲道有嚼劲的手工面配上各种蔬菜是你首选的午餐。”

食材明细

主料

面粉适量

辅料

花菇 2个
木耳适量
胡萝卜 个
黄花菜 适量
葱 1颗
韭菜适量
香菜 2颗
豆腐 1块

调料

盐半勺
鸡精半勺
花椒粉 适量
生抽 1勺
香醋半勺
花生油 适量
芝麻油香油 少许

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

手工素臊子面的做法步骤

1
面粉里面加少许盐用温水拌成絮状揉成光滑的面团醒发20分钟。
2
准备配菜，花菇，黄花菜和木耳提前泡着，豆腐用盐水浸泡10分钟。
3
花菇和木耳焯水。
4
豆腐，胡萝卜，花菇切成丁，葱切成葱花，香菜，黄花菜和韭菜切成段，木耳撕成小朵。
5
醒好的面团成圆压扁。
6
擀成薄片。
7
折叠起来。
8
把面切成细一点的条。
9
面条就做好了。
10
锅中烧水，油温六成热小火将豆腐煎至两面金黄金黄。
11
葱花和胡萝卜放进去里面加生抽，少量香醋和花椒粉搅拌均匀。
12
花菇，黄花菜和木耳放进去翻炒几分钟。
13
加一碗清水，烧开煮3分钟左右。
14
将韭菜和香菜放进去，里面加盐，鸡精和香油搅拌均匀关火。
15
水开下面。
16
中间加两次水。
17
面条捞在一个大碗里。
18
做好的素臊子浇在上面。
19
光滑劲道的臊子面开吃。我有点上火，没有加辣子，爱吃辣的再放上辣子，那才撩扎啦。

小窍门

配菜可以根据自己的口味任意变化。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：不粘锅、煮锅

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