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鱼豆腐独家

不做妖精好多年

鱼豆腐的做法

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“给妈妈家买了一堆鱼，冷冻起来冬天吃。
这一条有点破损，我就拿回来了，
取鱼肉，一片腌，一片做鱼豆腐。”

食材明细

主料

鲅鱼一片

辅料

淀粉几十克

调料

葱姜水 约跟鱼肉一样多
食盐适量
料酒或啤酒 5g
花椒粉 小许
白胡椒粉 小许
鸡精小许

咸鲜口味
其他工艺
一小时耗时
简单难度

鱼豆腐的做法步骤

1
新鲜鲅鱼。
2
处理干净。
3
取下鱼肉，这片用来腌。
4
另一片取下鱼肉，鱼皮不要。
5
切末放食盐。
6
葱姜切末，使劲抓揉出味道。
7
放葱姜水，把鱼肉剁成泥，用绞肉机更快。
8
放胡椒粉和花椒粉及鸡精。
9
拌匀放料酒和葱姜水。
10
拌匀。
11
放淀粉。
12
搅拌均匀。
13
碗底刷食用油。
14
倒入调好的鱼肉泥。
15
盖盖子。
16
入蒸锅。
17
大火烧开蒸25分钟即可。
18
凉透取出来切块。
19
热锅冷油。
20
油热放鱼豆腐。
21
一面煎金黄翻面。
22
所有面都煎到。
23
这样就煎好了。
24
装盘。
25
成品。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：不粘锅、蒸锅

所属分类：热菜家常菜

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