金鲳鱼洗净后背改刀备用。

油热放入葱姜八角爆香～放入金鲳鱼，单面微煎，不要翻面。

加入热水～料酒。

不要加太多水，水太多汤不浓稠，也不要翻面，翻面影响美观。可用勺子将热汤浇在鱼背上，烫熟鱼肉，炖大约10分钟（时间可根据鱼的大小增减）。

放少许盐、鸡精，香菜。哇呜～太鲜美了。