新鲜的鬼子姜清洗干净，把水分晾干。

将花椒、大料、桂皮、加少许糖、酱油一起煮开，待凉加入鸡精少许。把酱油晾凉。

煮好的酱油料汁加入姜片、蒜片、干辣椒。

将晾干水分的鬼子姜和酱料油一起放入储存罐里，酱油料汁覆盖过鬼子姜，最后倒入少许白酒，这样放到阴凉处，想吃的时候用干净的器具取出，保持干净很久也不坏。