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美味养颜回锅猪蹄

美味养颜回锅猪蹄的做法

1张图片

食材明细

主料

猪蹄 2只

辅料

青蒜一根
干红椒 适量

配料

生抽 2大匙
料酒 1大匙
老抽 1/2大匙
盐 3/4小匙
冰糖 20克
葱适量
姜适量
蒜适量

原味口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

回锅猪蹄的做法步骤

1
清理干净的猪蹄一分为二
2
斩成小块，入凉水锅中
3
烧至沸腾，撇干净浮沫，不能着急，一定要多煮一会，真的有好多脏脏的血沫
4
汆烫好的猪蹄捞出以温水洗净表面杂质，沥干水分，锅入少许油烧热，放入猪蹄煸炒
5
煸炒至肉皮紧缩，表面微微变黄时加入葱姜蒜炒出香味
6
锅中倒入热水没过猪蹄，加入生抽、料酒、老抽、盐
7
大火烧开后转入砂锅，放2个山楂
8
再次煮沸后加入冰糖，转小火焖；焖至汤汁剩下1/4时，将猪蹄捞出，汤汁备用
9
另起锅放少许油小火爆香大料、干红椒，下卤好的猪蹄翻炒片刻
10
倒入砂锅内剩余的汤汁大火烧，待汤汁所剩无几时加蒜白段翻炒断生
11
加入蒜青段翻炒均匀出锅

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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