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红烧牛肉面首发

红烧牛肉面的做法

4张图片

“天冷了，总想吃一碗热乎乎的面。为了孩子们中午能快速吃到热乎乎的面，就提前炖了一锅牛肉，红烧口味的，还有很多的汤。这样他们下班回家就只用煮一碗面条，然后浇上炖的牛肉和牛肉汤，就可以享受美味营养又热乎牛肉面啦。”

食材明细

主料

牛腩 1000G
面条 500g

辅料

青菜适量

调料

煮肉料 1份
盐 8g
冰糖 15g

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

红烧牛肉面的做法步骤

1
牛腩切约3厘米的块，凉水入锅。
2
待浮沫飘起。
3
捞出再用热水冲洗掉表面浮沫。
4
备一份煮肉料：花椒，小茴香，香叶，生姜，丁香，草果，肉蔻，砂仁，山楂。
5
砂锅烧热先把煮肉料煸炒出香味。
6
再放入牛肉翻炒一会儿，然后加红烧酱油翻炒均匀。
7
加入冰糖。
8
加开水没过牛肉，一定要开水，不能直接加凉水，否则炖好的肉会柴。
9
大火煮开转微火炖一个半小时。微火就是汤微微冒泡的状态，火力一点要小，这样炖的牛肉才更软烂。
10
最后加入盐再炖10分钟左右。
11
炖好的牛肉，也有很多的汤汁。
12
另起锅煮面和青菜。面的粗细随自己喜好选择。
13
面捞入碗里，再浇上牛肉和牛肉汤就可以享用啦。
14
当然也可以直接把牛肉和汤盛入另外一个锅里，直接煮烩面坯也是很好吃的。

小窍门

炖牛肉时一定要用微火，就是汤微微冒泡的状态，火力一点要小，这样炖的牛肉才更软烂。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：砂锅

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