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腊鲭鱼

腊鲭鱼的做法

3张图片

“天气冷了，腊味晒起来。”

食材明细

主料

鲭鱼 6条（清理干净2160）g

腌料

料酒 2大匙
李锦记海鲜酱 70g
李锦记黑椒酱 30g
盐 15g
糖 2茶匙

咸鲜口味
其他工艺
数天耗时
简单难度

腊鲭鱼的做法步骤

1
挪威鲭鱼洗一遍。
2
切去头尾，从背部剖开，去掉内脏，洗干净。
3
用竹签穿过鱼身，保持鱼平整，晒的时候不会合起来。
4
把腌料放入碗里。（不喜欢带甜味的，可以不放糖。）
5
混合均匀。
6
把腌料平均涂抹在鱼身上，腌3-4小时或一个晚上。（可以两边都抹，也可以只抹鱼肉这一边）
7
用绳把鱼绑好，放太阳底下晒5-6天。（一定用网袋套起来防苍蝇。）
8
晒了6天，晒好了。（用手捏捏肉厚的部分，有点硬硬的就好了。）
9
放保鲜袋密封好，冰箱冷冻保存。
10
吃时把鱼干冲冲水，切小块，放点料酒和姜丝。
11
放入开水锅，蒸8-10分钟。
12
最后一分钟撒上葱花即可。
13
咸度刚好，略带一点甜味。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：蒸锅

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