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和风味噌京葱吐司的做法

  7张图片

没有椰浆,直接替代成牛奶,
味噌的加入使面包体更加松软,咸香,
第一次发现粗大的大葱用来做面包竟也是不错。
没有沙拉酱,直接忽略掉,后来想到其实也可以代之以番茄沙司。
松软咸香的调理吐司,味噌至此完。。。。

食材明细

主料
辅料

和风味噌京葱吐司的做法步骤

  • 和风味噌京葱吐司的做法步骤:1
    1
    面团:高筋面粉350克,鲜酵母10克,牛奶50克,清水145克,味噌35克,奶粉12克,蛋黄2颗,糖粉20克,黄油20克,盐1捏。
  • 和风味噌京葱吐司的做法步骤:2
    2
    将面粉、牛奶,水,奶粉,蛋黄,糖粉混合。
  • 和风味噌京葱吐司的做法步骤:3
    3
    揉成均匀面团,放入冰箱冷藏24小时。
  • 和风味噌京葱吐司的做法步骤:4
    4
    取出,加入黄油、盐,味噌揉匀。
  • 和风味噌京葱吐司的做法步骤:5
    5
    再加入酵母,揉匀。
  • 和风味噌京葱吐司的做法步骤:6
    6
    放入面包机中,搅拌30分钟。
  • 和风味噌京葱吐司的做法步骤:7
    7
    揉至完全扩展。
  • 和风味噌京葱吐司的做法步骤:8
    8
    将面团等分12份,揉光滑放入发酵盒中进行第一次发酵,温度28,湿度75%,发1小时。
  • 和风味噌京葱吐司的做法步骤:9
    9
    装饰与馅料:大葱2根,马苏里拉芝士碎50克。
  • 和风味噌京葱吐司的做法步骤:10
    10
    发酵的时候顺便切葱。
  • 和风味噌京葱吐司的做法步骤:11
    11
    面团长大至两倍。
  • 和风味噌京葱吐司的做法步骤:12
    12
    擀开,翻面。
  • 和风味噌京葱吐司的做法步骤:13
    13
    两边向中间折叠。
  • 和风味噌京葱吐司的做法步骤:14
    14
    撒上葱花。
  • 和风味噌京葱吐司的做法步骤:15
    15
    卷起。
  • 和风味噌京葱吐司的做法步骤:16
    16
    竖着放入吐司盒进行最终发酵,温度33,湿度80%,发一个小时左右。
  • 和风味噌京葱吐司的做法步骤:17
    17
    发酵至10分满,撒芝士碎,葱花。
  • 和风味噌京葱吐司的做法步骤:18
    18
    烤箱预热,放入面包,中下层,上下火180度,烘烤34分钟左右。
  • 和风味噌京葱吐司的做法步骤:19
    19
    出炉,震出热气脱模,晾凉。

小窍门

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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