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五彩爆鸭杂

长乐未央0922

五彩爆鸭杂的做法

1张图片

“某日外食看别人点了五彩鸭杂饭，五颜六色很有感觉，也很方便操作，今天正好有兴趣，自己整一份。呵呵，夏天快到了，身材要显山露水了，必须要戒脂减油了，所以我尽可能的省油了，不过，美味依然”

食材明细

主料

鸭肠 150g
鸭胗 150g
鸭心 200g

辅料

黄豆芽 100g
青尖椒 2根
红尖椒 1根
木耳数片
洋葱适量

配料

食用油 适量
盐适量
料酒适量
八角 1枚
葱姜片 少量
玉米淀粉加冷水调的稀糊 小半碗
蚝油 1大勺
可乐适量
黑胡椒粉 1小勺

微辣口味
爆工艺
廿分钟耗时
简单难度

五彩爆鸭杂的做法步骤

1
鸭肠，鸭胗，鸭心泡去血水，洗干净，并将鸭肠鸭心上的脂肪去除
2
鸭胗切片
3
鸭心从中间剖开，切成大片
4
将鸭肠随意扯开就好
5
将鸭胗，鸭心冷水入锅，加八角，葱，姜片，料酒，煮开后关火，焖十分钟，这个时候可以准备蔬菜了
6
捞出后立马过冷水
7
青红椒，洋葱，木耳切得时候比对切好的鸭杂大小，力求错落有致，具一定美感
8
热油锅
9
鸭肠，青红椒，黄豆芽，木耳，洋葱先下锅，热油爆炒，可稍加一点点盐
10
下鸭胗，鸭心
11
爆炒后加盐，鸡精起锅装盘
12
汤汁留锅内
13
加玉米淀粉糊，蚝油，可乐，黑胡椒粉勾芡
14
倒在炒好的菜上即可。五颜六色很有食欲吧！

小窍门

tips：

1.鸭心鸭肠一定要去尽上面的油脂，一来健康，而来可减低鸭杂的腥臊之气，鸭肠比较难洗，可以用盐水加小苏打泡下，用小勺一刮里面的脂肪就下来了，简单方便

2.我做菜不喜加糖，用可乐雪碧提味提鲜，口感不错的，个人意见，仅供参考

来自美食天下长乐未央0922 的作品

使用的厨具：炒锅

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