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羊肉香菇臊子面独家

羊肉香菇臊子面的做法

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“羊肉臊子面是盛行于西北地区的面食。煸干的羊肉辅以时令蔬菜加开水炖成臊子汤，碗中捞入半碗手擀面，浇上羊肉臊子，有汤有面，吃起来畅畅淋漓。”

食材明细

主料

面粉 400g（3人份）
羊肉 200g

辅料

干香菇 适量
青萝卜 少许

调料

葱适量
盐适量
花椒面 少许
辣椒面 适量
胡椒粉 少许
生抽适量
鸡精少许
姜适量
蒜适量

香辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

羊肉香菇臊子面的做法步骤

1
将面粉放入盆中，加少许盐。
2
加适量清水，边加水边搅拌成絮状。
3
揉成光滑的面团，盖上湿布，反复醒发揉搓。
4
将醒好的面团擀成薄片。
5
切成自己喜欢的面条待用。
6
干香菇提前两小时泡发。
7
羊肉切丁，香菇切成小块，葱姜蒜改刀备用。
8
炒锅放油烧热，放入羊肉炒干水分，放葱姜蒜炒出香味。
9
放入辣椒面炒出红油。
10
放入香菇、盐、花椒粉、生抽翻炒均匀。
11
加入适量开水（水量视用餐人数而定）。
12
放入适量青萝卜丁。
13
再放入适量盐、胡椒粉和鸡精，再萝卜、羊肉炖至软烂即可。
14
将面条煮熟捞入碗中，臊子面汤多菜少，半碗面即可。
15
成品。盛入炒好的羊肉臊子。

小窍门

1.面要和硬一点，多醒勤揉，面条才能顺滑筋道。
2.羊肉炒干水分，辣椒面要炒出红油再放其他调味料和配菜。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：面条家常菜午餐晚餐

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