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烧肉扣碗

烧肉扣碗的做法

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““冬至来，冬日寒，吃大肉，保平安”，北方冬至时节非常寒冷，传统习俗一定要吃肉来补充热量。这道烧肉扣碗，先烧再蒸，肉片软糯入味，你一定要试试。”

食材明细

主料

猪后腿肉 4块

辅料

葱适量
姜适量

调料

味达美臻品蚝油 1勺
六月鲜特级酱油 2勺
味达美臻品料酒 1勺

咸香口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

烧肉扣碗的做法步骤

1
后腿肉冷水下锅，放葱姜、料酒，大火煮开，用勺子撇去浮沫。放盐，改小火煮1小时，把肉煮熟。
2
烧肉炸至焦黄，泡入水中，备用。
3
煮好的肉捞出，泡冷水，清洗干净。猪皮扎孔，越多越好。厨房纸巾吸去表面水分，炸肉。
4
烧肉切厚片。
5
碗里放味达美臻品蚝油、六月鲜特级酱油、水，拌匀备用。
6
烧肉肉皮朝下码入碗中，倒碗汁，放葱盖保鲜膜，放入压力锅，水开上汽蒸45分钟即可。
7
蒸好的肉先把汤汁倒出来，再扣入盘中。汤汁用水淀粉勾芡至粘稠，淋在肉上即可享用。

小窍门

炸肉的时候一定要尽量让肉块表面干燥，防止崩油，注意安全。

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使用的厨具：电压力锅、煮锅

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