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南瓜脂油馒头独家

南瓜脂油馒头的做法

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“学习了一溪月的脂油饼做法，蒸了脂油馒头，馅料咸香油润，好吃。”

食材明细

主料

南瓜泥 适量
面粉适量
酵母适量
猪肥膘 适量
黑芝麻 适量

辅料

姜适量
葱适量

调料

盐适量
生抽适量
蚝油适量
五香粉 适量

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

南瓜脂油馒头的做法步骤

1
南瓜蒸熟。
2
打成细腻的南瓜泥（也可以直接用勺子压细）。
3
面粉和酵母混合，用南瓜泥和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵好。
4
发酵的时候来准备馅料。猪皮下面的肥膘用绞肉机绞细。
5
姜去皮剁细。
6
小葱切细。
7
黑芝麻炒熟，放小捣臼里加少许盐捣成芝麻盐，很香哦。
8
肥肉、芝麻盐、葱姜末放在大碗中，添加生抽、蚝油、十三香、盐（其他调味料都已带咸味，盐酌情添加）。
9
沿同一个方向搅拌至粘稠。
10
分成25g左右的小份。
11
发酵好的面团取出，放案板上按揉排气。
12
分成50g左右的小剂子。
13
擀成中间厚四周薄的圆片，不要太薄，免得露馅。
14
放入芝麻肉馅，用包包子的手法收好口，收口朝下。
15
放到笼屉里二次饧发，待馒头胚明显变大变轻时，冷水上锅蒸，上汽后中火蒸20分钟，关火虚蒸5分钟开盖。
16
刚出笼的馒头，一口下去，馅料咸香油润，太香了。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食家常菜

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