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浇汁干烧鱼

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浇汁干烧鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

草鱼适量

辅料

甜面酱 适量

配料

大蒜适量
干辣椒 适量
鸡精适量
糖适量

微辣口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度

浇汁干烧鱼的做法步骤

1
准备草鱼一条，去头去尾（可备用做鱼头豆腐汤）
2
将鱼取出腹部黑膜，洗净，两面鱼身切一字花刀后备用
3
鱼身抹上盐适量，加入姜片、抹上适量料酒，将鱼腌制30分钟后备用
4
平底锅中烧热，加入少许油，要求热锅凉油
5
将鱼皮朝下，开小火小心煎至鱼片微黄
6
将鱼翻面煎至另一面金黄色后淋入少许高汤后，盖盖大火焖3分钟后，至汤干鱼熟后取出盛入盘中
7
锅中加油少许，将姜片、干辣椒放入后煸香，加入甜面酱适量小火炒匀，淋入少许高汤，加入适量的盐、糖，鸡精调味，
8
将调好味的汤汁淋在干烧鱼上即可，可在鱼身处摆放小葱丝或香菜段装饰，成品图会更好看

小窍门

1、其实材料可以选择整鱼，但考虑头难入味且不易熟，主要是头尾煮汤更好，所以只选择了鱼身作为材料使用
2、喜欢辣味的朋友可以在甜面酱中加入辣椒调味
3、煎鱼时要注意一定要鱼一面定型后再翻身，翻身要小心，动作要迅速
4、鱼身处可摆放小葱丝或香菜段装饰会让人看上去更有食欲（儿子强烈反对，所以该步骤省略）

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使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜家常菜

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