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蛋糕版-提拉米苏（可以做6盒）

爱生活的朵拉

蛋糕版-提拉米苏（可以做6盒）的做法

1张图片

“这个方子量比较大，适合我这种一次做很多的类型。大家可以把所有食材除以二来做”

食材明细

可可戚风蛋糕片

咖啡水

即溶咖啡粉 20g
朗姆酒 40g
热开水 100g

馅料部分

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

蛋糕版提拉米苏的做法步骤

1
先来制作戚风蛋糕片，蛋清蛋黄分离。
2
蛋黄内加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
3
筛入低筋面粉和可可粉。
4
翻拌均匀。
5
蛋清分三次加入白砂糖打发，提起打蛋器有个倒三角就是打发好了。
6
将蛋黄糊分三次加入蛋白中，翻拌均匀，倒入烤盘，180度烤20分钟（烤箱要提前预热10分钟），戚风蛋糕片就做好了。
7
吉利丁片放入凉水中泡软。
8
制作咖啡水：将咖啡粉，热开水，朗姆酒混合均匀成咖啡水。
9
蛋黄50克细砂糖打发，加入泡软的吉利丁片，加热融化（一定要小火加热，水温不要过高，不能沸腾）。
10
加入马斯卡彭芝士，小火加热融化搅拌到无颗粒。
11
250克淡奶油加入50克糖（也可以减至25克糖）打发至六成，类似稠酸奶状，有纹路但是很快会消失。
12
将芝士糊与淡奶油混合均匀。
13
往芝士糊中加入一些咖啡水调味。
14
在模具底部铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊。重复此操作，可以做两层或三层。
15
在顶部撒上一层可可粉。
16
放冰箱冷藏2个小时，开吃。

小窍门

这个方子量比较大，适合我这种一次做很多的。大家可以把所有食材除以二来做。

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使用的厨具：烤箱

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