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麻婆鲢鱼的做法

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此菜是麻婆豆腐的一个革新版,作法同麻婆豆腐一样,在勾水淀粉时不能一次性加足,分三到四次最好,否则达不到麻、辣、烫、鲜之特点。制作成功的麻婆豆腐系列菜品应该在上桌时不冒烟和热气,但吃起来很烫。

食材明细

主料
辅料
配料

麻婆鲢鱼的做法步骤

  • 1
    鲶鱼、豆腐均切成2厘米见方的丁块,用盐、料酒码味
  • 2
    取锅洗净,下油,入豆瓣酱、豆豉末、姜末、蒜末,放入适量清水。
  • 3
    再加入豆腐、鲶鱼及其它调味料,烧透入味,勾淀粉收汁即成。

小窍门

麻、辣、烫、鲜嫩,做法新颖,回味悠长。
来自 美食天下 wlong920 的作品
使用的厨具:炒锅
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