将鸭子收拾干净，放火上撩干净绒毛，剔除肚中的油脂，抠干净胸腔中的鸭肺，再反复冲洗干净。

挂阳台上控干水分，喷上高度白酒杀菌消毒。

净锅上火，放入酱油、花椒、八角、干辣椒、香叶、小茴香、白糖、桂皮。大火烧开，小火熬5分钟左右。放凉后倒入装鸭子的盆中，反复揉搓，腌4个小时左右。

成品。挂避阳通风处，晾7天后即可食用。