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浆水独家

浆水的做法

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“浆水是流行于甘肃的一种发酵型食品，成品酸香，做法简单，酸爽开胃，适合夏季食用。”

食材明细

主料

芹菜 100g
莲花菜 100g
胡萝卜 100g

辅料

玉米面 1勺
白面 1勺

调料

原浆水（引子） 1袋

酸咸口味
其他工艺
一天耗时
简单难度

浆水的做法步骤

1
买一袋原装浆水做引子，如果买不到，可用醪糟汁或白醋代替。
2
净锅加水烧开，放入胡萝卜丝、莲花菜丝、芹菜段，焯10～20秒，捞入干净盆中晾凉。
3
盆子要干净，无油无水，有盖子。
4
碗中放一勺玉米面，一勺白面，加适量清水搅拌均匀。
5
净锅加水煮沸，倒入面汁，搅匀煮熟。稀稠皆可，水量视盆子大小，酌情添加。
6
将面汁放10分钟左右，倒入盆中。
7
待降至温热不烫手，放入浆水（引子）。盖上盖子，放温暖处发酵24小时。
8
成品。装入瓶中放阴凉地方保存。

小窍门

1.只用一种蔬菜也可，多放几种一为观瞻，二为口感。
2.锅、盆要干净，无油无生水。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：饮品

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