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豌豆糯米饭

豌豆糯米饭的做法

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食材明细

主料

酒米适量
嫩豌豆 适量
腊肉适量

辅料

猪肉适量
花椒适量

调料

盐适量

咸香口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

豌豆糯米饭的做法步骤

1
豌豆洗净。
2
酒米用清水洗净，加入开水浸泡一小时以上。
3
准备适量鲜猪肉和腊肉，一样一半，切成小片或小块。
4
冷锅下入肥猪肉(肥腊肉)，把油煎出，放瘦肉和适量花椒翻炒。
5
倒入豌豆一起翻炒，放盐。
6
加水煮开。
7
(豌豆煮耙后)把开水泡过酒米平铺在豌豆和肉丁上方。
8
水少的话加入开水，淹没酒米，盖锅盖焖饭。
9
焖大约30分钟以上，时间取决于水量多少，米饭熟了就可以把豌豆和米饭混匀，开始干饭。

小窍门

1.煮的过程中，不要把豌豆和酒米混匀，米铺在豌豆上就行。
2.要把肥肉的油煎出来，再放瘦肉翻炒，不然会比较腻。

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使用的厨具：炒锅

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