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老母鸡炖栗子

Meggy跳舞的苹果

老母鸡炖栗子的做法

1张图片

“今天这锅老母鸡炖栗子，主角都是从网上买来的。

老母鸡的年龄不算大，但是骨头硬梆梆的，确实比养殖场的“洋鸡”好吃多了。迁西板栗，剥壳取仁很轻松，和老母鸡同炖甭提多香了。这是我家每年冬天必吃的一锅菜，又简单又美味。”

食材明细

主料

老母鸡 1只
栗子 1斤

辅料

大葱半根
姜 1块
大蒜 1头
热水 1锅

调料

八角 2棵
花椒 1撮
盐 2克
酱油 30克

咸香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

老母鸡炖栗子的做法步骤

1
迁西板栗冲洗干净，用剪刀在一面划十字花刀；
2
栗子放平底锅里，盖上锅盖，小火加热，当外壳上的水汽蒸发后，栗子会一一裂开口；
3
倒出栗子，晾到手能接受的温度，剥壳取栗子；
4
老母鸡清洗干净；
5
沿着关节处剁大块；居然捡到“宝”了，还有一串没有蛋清的鸡蛋黄；
6
调味料准备好：葱段、姜片、大蒜、八角、花椒，不限这些，可根据口味调整；
7
鸡肉入温水锅，大火煮沸，捞出，用温水冲掉表面的浮沫；
8
鸡肉和步骤7中的调料入锅；
9
撒盐、酱油、热水；
10
盖上盖子，小火焖炖40分钟，时间根据鸡的老嫩程度调整，鸡的年头越久，炖的时间越长；
11
待鸡肉9分熟时，栗子入锅，焖炖10分钟即可出锅。
12
老母鸡炖栗子，肉烂汤浓味香，真解馋！

小窍门

1. 栗子富含淀粉，久炖易碎，所以入汤炖一小会儿就可以了；
2. 放点胡萝卜，不但食材颜色搭配漂亮，营养也丰富。

来自美食天下 Meggy跳舞的苹果的作品

使用的厨具：其他、不粘锅、炒锅

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