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砂锅炖鸡

砂锅炖鸡的做法

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“新的一年来到了，今天做一个砂锅炖鸡。讨个好彩头，大吉大利。祝各位朋友身体健康、生活愉快、万事如意！”

食材明细

主料

乌鸡半只

辅料

香菇 1斤
大葱 2个
生姜 2块
小葱 2个
香菜 2个

调料

油少许
盐一小勺
料酒适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度

砂锅炖鸡的做法步骤

1
准备食材，乌鸡洗干净砍成块。
2
香菇根部不能食用部分用刀切掉。
3
香菇、大葱、小葱、香菜、生姜洗干净沥水备用。
4
香菇用水泡10分钟。
5
起锅烧水，水开后下鸡块、生姜、大葱叶、料酒氽水。生姜用刀拍一下再放，煮出的浮沬用勺子捞到倒掉。
6
用漏勺捞出鸡块温水冲洗，拣去生姜、葱叶沥水备用。
7
香菇切块，生姜大蒜切片。小葱切葱花、香菜切段，分别装碗备用。
8
起锅烧油，小火烧热，下入生姜、大蒜片炒出姜蒜味。
9
下入鸡块炒一下。
10
换锅，另一炉灶架砂锅，把炒好的鸡块放入。加大半锅水。生姜块用刀拍一下放入砂锅，大葱切段放入。水开后放料酒去腥。大火烧开，小火慢炖一小时。
11
炖熟后装碗。有时间去买一个漂亮的汤碗。

小窍门

没有放鸡精，主要是乌鸡与香菇本身的香味炖出来就好了。

来自美食天下付贵宝的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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