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牛仔骨炖豆腐结的做法

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元旦小长假,给大家推荐一道牛仔骨炖豆腐节,肉质软嫩的牛仔骨,香嫩多汁入味的豆腐节,很营养,很美味~

食材明细

主料
辅料

牛仔骨炖豆腐结的做法步骤

  • 牛仔骨炖豆腐结的做法步骤:1
    1
    牛仔骨切小块;
  • 牛仔骨炖豆腐结的做法步骤:2
    2
    调味料和卤料包准备好;卤料包也自配:八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻等,用量无需太多;
  • 牛仔骨炖豆腐结的做法步骤:3
    3
    牛仔骨入凉水锅,中火煮开,随时将涌现出来的浮沫撇掉,这个过程大概持续3-5分钟;
  • 牛仔骨炖豆腐结的做法步骤:4
    4
    撇掉浮沫的汤汁非常清澈;
  • 牛仔骨炖豆腐结的做法步骤:5
    5
    倒入料酒、酱油、盐、卤料包、葱、姜、干红辣椒,煮开;
  • 牛仔骨炖豆腐结的做法步骤:6
    6
    倒入电饭煲内锅;用煲汤程序1小时即可;也可根据肉质和锅的功率来调整时间;
  • 牛仔骨炖豆腐结的做法步骤:7
    7
    豆腐皮(即千张)准备好;
  • 牛仔骨炖豆腐结的做法步骤:8
    8
    抓捏成折扇状,再打成结,又漂亮又便于吸收汤汁入味;
  • 牛仔骨炖豆腐结的做法步骤:9
    9
    出锅前15分钟,豆腐结入锅;
  • 牛仔骨炖豆腐结的做法步骤:10
    10
    撒香葱末或者青蒜末,增色添香;
  • 牛仔骨炖豆腐结的做法步骤:11
    11
    豆腐结吸足了肉汁,柔软又入味;
  • 牛仔骨炖豆腐结的做法步骤:12
    12
    牛仔骨肉质香嫩,可脱骨食用,对了骨头截面吮一吮,有红骨髓和少量油脂渗透,可香了。

小窍门

1. 牛仔骨撇浮沫,可使营养不流失,肉味更浓郁,汤汁清澈不混浊;
2. 除了豆腐结还可放胡萝卜、山药、芋头、白菜等喜欢的菜。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:电饭煲、不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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