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公鸡冻的做法

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天冷了,可以吃各种肉冻啦。炖出来的公鸡凝固效果没有猪蹄猪皮做出来的好,一般都是放点猪皮或者猪蹄搭配,但是我不喜欢吃猪皮和猪蹄,就只用公鸡,加了几个鸡爪来做的。
味道特别鲜美。

食材明细

主料
辅料
调料

公鸡冻的做法步骤

  • 公鸡冻的做法步骤:1
    1
    公鸡处理干净斩块,冷水下锅焯水。
  • 公鸡冻的做法步骤:2
    2
    煮开锅翻拌均匀。
  • 公鸡冻的做法步骤:3
    3
    洗净浮沫。
  • 公鸡冻的做法步骤:4
    4
    沥干水分备用。
  • 公鸡冻的做法步骤:5
    5
    热锅冷油。
  • 公鸡冻的做法步骤:6
    6
    油热放花椒八角等,放食盐。
  • 公鸡冻的做法步骤:7
    7
    放鸡公翻炒。
  • 公鸡冻的做法步骤:8
    8
    放生抽和老抽。
  • 公鸡冻的做法步骤:9
    9
    翻炒均匀。
  • 公鸡冻的做法步骤:10
    10
    放酒菠萝。
  • 公鸡冻的做法步骤:11
    11
    翻炒均匀。
  • 公鸡冻的做法步骤:12
    12
    放清水,要超过食材约1公分。
  • 公鸡冻的做法步骤:13
    13
    大火烧开,中小火把汤汁炖少下来2公分即可,放鸡精提鲜。
  • 公鸡冻的做法步骤:14
    14
    倒容器内等凝固。
  • 公鸡冻的做法步骤:15
    15
    成品。

小窍门

一只公鸡有点多,就拿出来2个鸡腿,其余部分全部用来做这个菜啦。
来自 美食天下 不做妖精好多年 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 凉菜   家常菜  

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