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腊肉蘑菇雪花南瓜饼首发

腊肉蘑菇雪花南瓜饼的做法

7张图片

“一整个南瓜，做个南瓜饼去消耗
大多南瓜饼要么是甜味无馅，要么是甜馅儿
做个腊肉味的软糯南瓜饼，集四种待消耗的食材于一身。。。
白色面包糠煎炸之后在金黄的饼身上竟似雪花一般。。。。”

食材明细

主料

煮好的腊肉 300克
大脚菇 30克
干香菇 15克
姜蒜末 适量
豆瓣酱 10克
甜面酱 10克
盐 3克
酱油适量
糖适量
蚝油适量

辅料

南瓜 470克
叶儿粑粉 340克
面包糠 适量

调料

食用油 （煎炸用）适量

咸香口味
煎工艺
数小时耗时
简单难度

腊肉蘑菇雪花南瓜饼的做法步骤

1
馅料：煮好的腊肉300克，大脚菇30克，干香菇15克，姜蒜末适量，豆瓣酱10克，甜面酱10克，盐3克，酱油适量，糖适量，蚝油适量。
2
将干蘑菇加水浸泡至涨发。
3
切成碎末。
4
腊肉切成丁。
5
锅烧热，放入腊肉，煸炒出油。
6
将煸好的腊肉拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。再将腊肉一起翻炒。
7
倒入蘑菇碎，与腊肉一起翻炒，至蘑菇香味溢出。
8
加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，如果比较干可以少量加水。
9
再加入酱油、盐、糖，蚝油翻炒均匀。
10
出锅，晾凉备用。
11
面团：南瓜470克，叶儿粑粉340克，面包糠适量。
12
南瓜洗净表面，蒸熟。
13
挖出南瓜瓤，弃皮不用。
14
加入叶儿粑粉。
15
揉成软硬适度的均匀面团（若南瓜泥较干可以适量加水）。
16
分割成15等分。
17
按扁，放入适量馅料。
18
像包汤圆一样包好收口，搓圆。
19
按扁，粘少许水，放入面包糠中裹上一层面包糠。
20
平底锅倒油，烧热。
21
放入做好的南瓜饼，中小火煎炸。
22
底面定型后翻面，继续煎炸表面。
23
两面煎至金黄，出锅晾至温热食用。

小窍门

调味料可以根据自己口味随意添加。
煎炸时火力不用太大，以防饼皮外焦内生。

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使用的厨具：蒸锅、平底锅、炒锅

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