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“这个虾，壳酥脆，肉鲜嫩，撒上椒盐粉，我能吃一大盘。做法也相当简单，虾开背去虾肠，腌制半小时，裹上干淀粉炸酥，金黄酥脆，香气诱人。”
食材明细
裹粉版椒盐虾的做法步骤
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大虾剪去虾枪，开背去虾肠，倒1大勺味达美臻品料酒去腥。
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适量姜片、葱段去腥增香。翻拌均匀，加盖腌制半小时。
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舀入2~3大勺干淀粉，抓拌均匀，使每只虾都裹上淀粉。
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烧热半锅油，约180℃左右，下葱姜炸香，捞出葱姜丢弃。
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一只只下入裹粉的大虾，先不要动它，炸约30秒后不时地搅动油锅，防止炸焦，炸熟炸酥后捞出沥油。
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盘中垫吸油纸吸去多余油分，撒上椒盐粉，或另给一碟椒盐蘸料，壳酥肉嫩，香味扑鼻。
小窍门
①虾的品种不限，我女儿爱吃大虾，我就做了大虾。
②葱姜料酒都是去腥增香，盐增加底味，糖是提鲜和丰富口感。
③虾肉很容易熟，不要炸太久。
④油温180°C，先低后高，出锅前可以升到200°C，或者先低温炸熟，捞出升高油温再复炸一遍。
使用的厨具：炒锅
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