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腌笃鲜

腌笃鲜的做法

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“晒腊肉，顺便腌了块咸肉。买不到鲜笋，只能用冷冻的笋解解馋。”

食材明细

主料

竹笋 2块
百页结 100g
咸五花肉 1条
猪脊骨 400g

辅料

料酒适量
姜 1小块

咸鲜口味
煲工艺
数小时耗时
简单难度

腌笃鲜的做法步骤

1
百页剪小块。（买不到百页结，买了百页自己做。）
2
卷起来打结，就有了百页结。
3
冷冻笋解冻，切小块。（当然鲜笋最好啦）
4
把笋焯水备用。
5
猪骨焯水，洗净。（排骨，猪蹄都行。）
6
自己腌的咸肉。
7
咸肉切块，焯水。
8
把咸肉，猪骨和姜片放汤锅里，放入适量水和料酒（我放了1汤匙二锅头），煲1个小时。
9
放入竹笋继续煲30分钟。
10
放入百页结煲15-20分钟。
11
煲好了，非常香。
12
撇去肥油。（按各人喜好吧。）
13
好鲜美的汤。
14
撒上葱花，开吃啦。

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使用的厨具：汤锅

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