五花肉比例3:7，先将肥瘦分开，将瘦肉剁碎，然后按照比例加入肥肉也剁碎，搅拌均匀后备用。生抽、料酒、生粉按量准备好。

将嫩藕切片剁碎。

切丁（不要太碎，因为要加到肉里面去）。

混合五花肉剁碎。

将姜和葱切成末。

放入盆中，搅拌均匀。

生粉加水搅匀，与五花肉泥进行混合，边搅拌边放入。

准备好一个空盘子，刷上薄薄的一层油。

根据人数和食量，做成鸡蛋大小的肉团。为了更结实，可以左右手抓一抓。

将蒸锅的水烧开，然后将盘子放入。时间把握在13-16分钟。结束后不着急揭开，关火后停2分钟，口感更好。（盘子里面的汤不要倒掉）

出锅，余下的葱花再撒上，可以开吃。