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陕西菜
陕西特色美食~水盆羊肉
和月香
3张图片
“
一碗流传千年的水盆羊肉,让我们温暖过冬。
”
食材明细
主料
羊肉
1000克
锅盔
1个
辅料
葱
2根
姜
1块
铁皮石斛
1把
黄芪
10片
蒜苗
2根
香菜
4棵
豆腐
1块
羊血
1块
粉丝
1把
黄花
1把
木耳
4朵
菠菜
1把
调料
胡椒粉
半勺
花椒粉
半勺
盐
1勺
酱油
1勺
醋
1勺
油泼辣子
1勺
咸鲜
口味
煮
工艺
数小时
耗时
高级
难度
水盆羊肉的做法步骤
1
这次用的是陕北横山羊,肉鲜没有腥膻味,羊肉选肥瘦相间的最好,洗净泡上一两个小时,泡出血水。
2
羊肉切大块,砂锅添足够量的水,加姜片、葱段(陕北的红葱是首选),铁皮石斛,黄芪,大火烧开,撇去浮沫,转中火炖1小时,中途不要频繁揭盖。
3
捞出羊肉,晾凉。
4
切片。
5
蒜苗、香菜切碎,豆腐、羊血切条,菠菜洗净,粉丝用水冲洗干净,黄花、木耳泡发改刀。
6
另取一锅,加一碗羊肉汤,放入豆腐、羊血、木耳、黄花,加盐、胡椒粉、花椒粉,大火煮开后再煮5分钟,把菜煮熟。
7
加羊肉、粉丝,把粉丝煮软。
8
加菠菜,加酱油,菠菜煮断生后盛出。
9
撒上蒜苗、香菜,加油泼辣子。
10
加醋,调料根据自己口味调整。
11
配上刚出锅的锅盔。
12
饼酥肉嫩汤鲜,美美来一碗,真过瘾!
来自 美食天下
和月香
的作品
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
陕西菜
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