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羊肉臊子

羊肉臊子的做法

2张图片

食材明细

主料

羊肉 500克

辅料

香菇 4朵
葱半根
姜 1块
蒜 3瓣
花椒 1把
香叶 2片
草果 1个
桂皮 1块
泽蒙花 1把
小茴香 1把
干辣椒 4个
百里香 1撮

调料

料酒 2勺
老抽 1勺
红烧酱油 2勺
盐 1勺

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
神级难度

羊肉臊子的做法步骤

1
肥瘦相间的羊肉（朋友送的横山羊肉，横山羊肉非常好吃，易烹饪、味鲜美）用水泡一两个小时，泡出血水，中途换一两次水，洗净切麻将大小的块，把肥肉单独放。
2
香菇切块，葱切段、姜切丝，蒜切片。所有香料装到香料袋里，没有百里香、泽蒙花就用小茴香或者其他去腥的香料，只放花椒、桂皮，香叶也可以。袋子网上有卖，很实用。
3
锅中放入肥肉，小火慢慢煸出油。
4
放葱姜蒜，炒香。
5
放羊肉，炒出水分。
6
加料酒去腥。
7
加入香菇，炒软。
8
加老抽、红烧酱油调味上色，炒匀。
9
加没过肉的水，放入调料包，大火烧开，转中火炖30分钟。
10
30分钟后取出料包，蘸点汁尝一下，根据自家口味加适量盐。大火收汁，汤汁会越来越稠，用铲子勤翻炒，不要糊锅。收干后关火晾凉。
11
装入保鲜盒冷藏或冷冻。用它炒菜、烩菜、夹馍、拌面都非常不错。
12
咸鲜美味，没忍住吃了好几块。

来自美食天下和月香的作品

使用的厨具：炒锅

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