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猪皮公鸡冻独家

不做妖精好多年

猪皮公鸡冻的做法

1张图片

“少爷放寒假了，后天就飞回来了。
给他做点他喜欢的猪皮公鸡冻备着。”

食材明细

主料

公鸡 1只
猪皮 2块

辅料

食用油 半匙
清水适量

调料

葱适量
花椒小许
白糖 3g
鸡精 3g
老抽 30g
生抽 50g
食盐 4g
姜适量
八角适量

咸鲜口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

猪皮公鸡冻的做法步骤

1
公鸡斩块，跟猪皮一起洗净。
2
洗好的鸡块和猪皮。
3
冷水下锅焯水。
4
煮开锅即可。
5
洗净浮沫。
6
把猪皮切大块。
7
放压力锅内胆里，加清水和香料。
8
放食盐。
9
入高压锅没。
10
煮50分钟。
11
鸡块洗净浮沫备用。
12
煮好的猪皮取出来。
13
切丝。
14
热锅冷油，放食盐。
15
放所有食材翻炒。
16
炒均匀放生抽翻炒。
17
放老抽。
18
炒均匀。
19
放白糖炒均匀。
20
放清水。
21
再过滤一下煮猪皮的汤水放进来。
22
大火烧开，撇去浮沫。
23
改中小火炖一小时。
24
放鸡精，拌匀即可。
25
倒在容器里，等它自然凉透凝固。
26
凝固好的猪皮鸡冻。
27
成品。

小窍门

放猪皮或者猪蹄凝固的好，可以不放的。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：凉菜家常菜

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